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                                   特色清油红锅——陕西乔老三餐饮有限公司

陕西乔老三是致力于研究特色火锅的餐饮公司！

清油红锅锅底的制作：
原料：小米辣椒，青花椒，菜籽油，冰糖，干辣椒，小茴香，草果，大葱，姜片、大蒜，郫县豆瓣，鸡精，老干妈，水。

步骤：锅内倒入菜籽油（平时炒菜的5倍），烧热去菜籽腥味后，加入葱节，姜片，大蒜瓣，小米辣，炒出香味后，放入除水以为的所有材料，熬香以后注入水！

油汪汪的一片，看起很干净，没有泡泡，微辣就已经很合适了，锅底没有越吃越咸，很不错！！！

特色牛油红锅——陕西乔老三餐饮有限公司

牛油红锅的制作材料：

主料：食用油,牛油,酱油,豆瓣酱,糍粑海椒，豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清汤,鸡精,白糖,高汤,葱 

牛油红锅的做法：

1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；
 
2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；  

3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。